Ottenuto dalla lenta fermentazione e successiva acetificazione del mosto d'uva Trebbiano modenese cotto a fuoco diretto, senza aggiunta di altre sostanze, lasciato invecchiare in batterie di legni pregiati (rovere, gelso, frassino, robinia, ginepro, castagno, ciliegio) e capacità diverse per oltre 12 anni.
Colore bruno scuro e lucente. Profumi caratteristici, penetranti e persistenti. In bocca persistente, vellutato, complesso, aromatico, dolce e agro ben equilibrato.
- Capacità: 0,1 l
- Denominazione: DOP
- Metodo di produzione: convenzionale
- Provincia: MO
- Produttore: Acetaia Sereni