Santa Giustina

Incastonata tra le colline della Val Tidone, nel cuore della produzione vitivinicola dei Colli Piacentini, l’Azienda Agricola Santa Giustina si sviluppa su circa 120 he di terreni, di cui 30 dedicati ai vigneti. Costituita da una moderna cantina inserita in un antico Borgo, Santa Giustina è un’azienda che unisce al rispetto delle tradizioni un’elevata attenzione per la sostenibilità dei processi produttivi, una filosofia che abbraccia l’intera filiera: dal vigneto alla bottiglia.

Le vigne trovano rifugio all’interno di una riserva faunistica, dove ogni sostanza chimica è praticamente bandita e i terreni ospitano boschi, culture annuali e piante aromatiche.

Le particolari esposizioni e conformazioni dei terreni, a prevalenza argillosa, donano ai singoli vitigni caratteristiche uniche, ulteriormente impreziosite dai sentori e dagli aromi delle specie arboree che crescono spontaneamente nelle vicinanze.  La cantina è costituita da un’area esterna dove avviene la ricezione delle uve e da una parte interna dedicata alla vinificazione e prima maturazione in serbatoi in acciaio. Qui i vini sono seguiti attraverso il controllo delle temperature per valorizzare e preservare i processi naturali di fermentazione delle uve.
Anche la moderna zona di affinamento in barrique è stata progettata per avere in maniera naturale condizioni di temperature, umidità e luce ottimali.

I vigneti di Santa Giustina, con esposizione a mezzogiorno, sono giovani e d’impianto moderno, fattori che, abbinati a potature severe e a un’attenta defogliazione, consentono raccolti limitati ma di alta qualità. 

Barbera, Croatina (Bonarda), Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot nero sono le uve rosse, mentre tra le bianche si raccolgono Ortrugo, Sauvignon Blanc e Malvasia di Candia. Da qui nascono vini DOC legati alle tradizioni del territorio cui si uniscono blend internazionali, che vanno a formare un parterre di 16 etichette ognuna con una propria anima e storia.  Dalla selezione delle migliori uve vengono prodotti I Muri (Gutturnio), ottenuto dal sapiente e attento uvaggio di Barbera e Croatina e la Rosa d’Inverno un blend tra Cabernet Sauvignon e Merlot raccolti tardivamente. Entrambi maturano per 12 mesi in legno di rovere francese. Gli ultimi nati tra le riserve di Santa Giustina, indicati per gli amanti dei vini di pregio con spiccati sentori fruttati, sono il Villa Soldati e il Barbaro: due ricette esclusive: Gutturnio con l’aggiunta di un 10% di merlot invecchiato in barrique per 12 mesi in primo e  il secondo un Barbera in purezza affinato 12 mesi in tonneau francesi realizzati su misura per l’azienda da un mastro bottaio della Rioja spagnola. Fresco, profumato, piacevole, è Anricus, ottenuto da un uvaggio di Ortrugo, Malvasia e Sauvignon. Una piccola parte di Malvasia di Candia, raccolta tardivamente, nelle annate favorevoli, è destinata all’appassimento in locali idonei e ben areati per la produzione dello Stellato Malvasia Passito Doc, vino dalle caratteristiche uniche per aromaticità e profumi.