Questa produzione molto limitata è ottenuta esclusivamente dalla cultivar Nostrana. Le olive vengono raccolte ancora verdi, ciò consente alla cultivar di esprimere al meglio le sue caratteristiche. L’olio si presenta di colore verde tenue, al naso esprime una notevole intensità aromatica che richiama note vegetali fresche con foglia di pomodoro e carciofo, al palato rimarca l’ampiezza aromatica, chiude un elegante piccante di oliva verde.
Rigorosamente a crudo, per esaltare carpacci di pesce, insalate, vellutate di verdure e zuppe.
- Capacità: 0,50 l
- Metodo di produzione: convenzionale
- Provincia: BO
- Produttore: Palazzo di Varignana